「旨味」を引き出す自家熟成

奈良県大和高田市で熟成肉を楽しむなら「WINE×鉄板料理 ば~る」へ。人気№1のエアーズロックステーキをはじめ、ワインと好相性の多彩なメニューをご提供する当店。
満を持してお届けするのがコクと旨味を備えた自家製熟成肉です。遠赤外線とイオン交換を使った専用の熟成庫で寝かせた肉は、しっとりとした食感と深い味わいの仕上がりが魅力。
ワンランク上の熟成肉の風味と旨味を余すところなくご堪能ください!

熟成庫

大切に育てております

肉牛の種類や部位によって味も食感も異なる牛肉。美味しい牛肉を、
もっと美味しく召し上がっていただきたいと試行錯誤を重ねた
店主がたどり着いたのが「熟成肉」でした。
仕入れた肉一つひとつの個性を見極め、それぞれに合った熟成を促します。
熟成することによって赤身は旨味が増してやわらかくなり、
脂身はまるでオリーブ油のようにサラリとした軽やかさになります。
上質な牛肉を召し上がりたい方はもちろん、
熟成肉好きの方にも絶対の自信でおすすめしています。

オーナー様

一歩先の上質を

お肉をお出ししています

当店では部位ごとに厳選した肉を仕入れ、丁寧に下ごしらえをしてから
店の熟成庫でじっくりと一週間から数週間ほど寝かせます。
店主は熟成具合を見極めながら、最高に美味しいと
判断したタイミングでお客様へご提供しています。
そのため固定メニューは設けておらず、
その日のおすすめの熟成肉は店内の黒板に記載しています。

本日のおすすめメニュー

コースで楽しむなら

当店自慢の熟成肉をちょっと贅沢に、
そしてより美味しく召し上がっていただくために、オリジナルのコースをご用意しています。
お出しする熟成肉はその日によって変わり、希少部位のシンシンなどをご賞味いただけることも。
がっつりとエアーズロックステーキを頬張るのもおすすめですが、
上質な旨味に満ちた熟成肉を堪能できるコースも人気です。

コースのご案内

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